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Sanduíche de Húmus e Rabanete

Após a diversão do Carnaval, apetece uma refeição rápida e energizante.

Ingredientes (4 pessoas)

Para o húmus:

1 lata pequena de grão (150g)

sumo de 1/2 lima

1 colher de chá de tahini

1 mão de coentros

1 colher de sopa de azeite

Sal, pimenta e pimentão doce q.b

Para a sanduíche:

8 fatias de pão de centeio com sementes

8 rabanetes

Mistura de alface e rúcula

Preparação (5 minutos)

Colocar todos os ingredientes para o húmus no robot de cozinha. I Triturar até obter uma pasta. I Torrar ligeiramente o pão. I Lavar e cortar os rabanetes às rodelas finas. I Lavar a mistura de alface e rúcula. I Barrar uma fatia de pão com o húmus e cobrir com a mistura de alface e rúcula, as rodelas de rabanetes e folhas de coentros. I Cobrir com a outra fatia. I Pronto a comer!

Valor Nutricional (por porção)

220 kcal I 7g de Proteína I 5g de Gordura total I 35g de Hidratos de carbono I 7g  de Fibra

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A minha família leva-me à loucura

 

Ser a nutricionista da família não é nada fácil, acreditem!

Por mais que tente evitar, simplesmente há coisas que saem do meu controlo: a minha família leva-me à loucura!

Cada vez que alguém lá em casa pega na garrafa do azeite, dá 6 voltas bem regadas e tem o descaramento de dizer “ups, escorregou” com o ar mais culpado do mundo, eu só imagino os vegetais a nadarem numa piscina de gordura. Quando vejo os miúdos a lanchar batatas fritas com refrigerantes fico cheia de comichões. E quando os vejo a atacar um pacote inteiro de bolachas de manteiga enquanto vêem  televisão, depois de terem dito que não jantavam porque não tinham fome, no meu íntimo desejo-lhes uma valente dor de barriga.

Acredite que não sou paranóica no que toca a alimentação, defendo que temos que ser saudáveis e isso implica comer de tudo com conta, peso e medida. Mas eles acham que eu sou uma balança andante, a tirana das quantidades e a maníaca da ida ao supermercado.

Sempre que comem uma garfada, sinto os olhos deles na minha direção à espera do meu comentário depreciativo sobre a asneira que estão prestes a fazer. Eu nem ia dizer nada! Eles é que têm a consciência pesada e eu é que sou a culpada!

Por isso, querida família e amigos, a bem da minha sanidade mental, peço-vos o seguinte:

Da próxima vez que estiverem na praia, escusam de me perguntar quantas calorias tem uma bola de Berlim com creme mesmo antes de comprarem uma.

Parem de me pedir planos alimentares que não vão seguir (sabem que não basta estar escrito para resultar, não sabem?) só porque eu estou mesmo à mão.

Não me desafiem para caminhadas que não vão fazer porque vai chover ou está muito calor.

Sempre que me convidarem para jantares, não precisam de se justificar sobre todas as escolhas do menu porque eu não estou constantemente a avaliar-vos.

E quando eu abro o frigorífico, os meus olhos não fazem automaticamente um scan calórico, por isso não precisam esconder os vossos desastres alimentares.

E já agora, se não for pedir muito, não me critiquem durante um mês por aquela vez em que me apanharam a comer um chocolate. De certeza que era chocolate preto e era pequeno mas mesmo que não fosse, também tenho direito de vez em quando, ou não?

T.

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Salmão grelhado com cuscuz, feijão preto e espargos

Rico em antioxidantes, do primeiro ao último ingrediente!

Ingredientes (1 pessoa)

1 lombo de salmão

50g de espargos verdes finos

3 colheres de sopa de cuscuz

2 colheres de sopa de feijão preto enlatado

1 colher de chá + 1 colher de sopa de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Alho em pó q.b.

Mostarda em grão q.b. (opcional)

Mistura de ervas finas q.b.

Sumo de 1 limão ou de 1 laranja

Preparação (10 minutos)

Temperar o salmão com o sumo do limão ou da laranja, o sal, a pimenta, o alho em pó, o grão de mostarda e a mistura de ervas finas. I Grelhar o salmão numa frigideira bem quente e sem adição de gordura. I Lavar e cortar os pés dos espargos. I Saltear os espargos numa colher de sopa de azeite. I Ferver água e deitar sobre o cuscuz, previamente temperado com o sal e a colher de chá de azeite. I Tapar e aguardar 4 minutos. I Servir com o feijão preto em cima do cuscuz. I Delicioso!

Valor Nutricional (por porção)

577 kcal I 29g de Proteína I 39g de Gordura total I 25g de Hidratos de Carbono I 4g de Fibra

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Salada de frango e queijo fresco

 

Um dia de sol pede uma refeição fresca, colorida, fácil e saborosa. Depois, um passeio no parque!

Ingredientes (2 pessoas)

Para a salada:

1 alface pequena

Metade de 1 lata de milho pequena

1 cenoura

1 tomate

2 bifes de frango

1 queijo fresco light pequeno

1 dente de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Manjericão

Para o molho:

3 colheres de sopa de queijo quark

Sal fino q.b.

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de ketchup (não é todos os dias!)

Orégãos q.b.

Preparação (10 minutos)

Temperar o frango com o sal, a pimenta e o alho esmagado. I Numa frigideira quente e sem adição de gordura, grelhar os bifes de frango dos dois lados e reservar. I Lavar e desinfectar bem a alface. I Partir as folhas aos bocados com as mãos. I Lavar, descascar e ralar a cenoura e adicionar à alface. I Abrir, lavar, escorrer e juntar o milho. I Cortar o tomate em pequenos cubos e adicionar ao preparado anterior. I Cortar os bifes de frango em tiras e colocar por cima dos vegetais. I Desfazer os queijos com as mãos e colocar em cima da salada.

Numa tigela pequena, colocar o queijo quark com o sal, o alho esmagado, o ketchup e os orégãos. I Misturar tudo muito bem. I Adicionar o molho à salada. I Cortar as tiras de manjericão fresco, colocar por cima e servir. I Bom apetite!

Valor Nutricional (por porção)

267 kcal I 38g de Proteína I 4g de Gordura total I 17g de Hidratos de Carbono I 7g de Fibra