Esta é uma receita clássica da cultura gastronómica portuguesa. Tradicionalmente, o excesso de gordura adicionada, carnes gordas e enchidos, tornam este prato hipercalórico e rico em gorduras prejudiciais à saúde. No entanto, é perfeitamente possível fazer esta receita deliciosa e muito prática de uma forma saudável. Como? Retirando as carnes gordas e enchidos e adicionando cominhos, é possível conferir um sabor similar àquele que os enchidos dariam ao preparado. Ainda, consegue obter uma excelente dose proteica e de fibra.
Ingredientes (2 porções)
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates médios
1/4 de pimento vermelho
2 cenouras médias
120g de ervilhas congeladas
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Meia colher rasa de chá de cominhos
Salsa q.b.
Preparação (40 minutos)
Numa frigideira ou wok, colocar o azeite, alho, cebolas e pimento lavados e picados. | Ligar o lume, lavar e picar o tomate e juntar. | Lavar, descascar e cortar a cenoura. | Adicionar as cenouras e as ervilhas na frigideira. | Adicionar um pouco mais de água, se necessário, até cobrir o preparado. | Adicionar os temperos, colocar a tampa e deixar cozinhar até as ervilhas estarem tenras. | Juntar mais água se necessário. | Quando as ervilhas estiverem tenras, corrigir os temperos, se necessário e abrir os ovos em cima e cozinhar bem. | Está pronto a servir!
Valor Nutricional (por porção)
250 kcal | 13g de Proteína | 11g de Gordura Total | 17g de Hidratos de Carbono | 10g de Fibra
