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Risotto de frango, cogumelos e cenoura

Um bom risotto deve ser cremoso, saboroso e relativamente fácil de fazer. O que não tem de ser é uma refeição com excesso de gordura, caso queira fazê-lo com alguma frequência no seu dia-a-dia. Experimente a nossa sugestão!

Ingredientes (4 porções)

3 dentes de alho

1 cebola média

1 colher de sopa de azeite

2 cenouras médias

500g de cogumelos frescos

2 peitos de frango médios (cerca de 300g no total)

160g de arroz risotto

40g de mozzarella light ralada

sal q.b.

pimenta branca q.b.

salsa q.b.

Preparação (35 minutos)

Lavar e cortar o frango em tiras tipo strogonoff e adicionar um pouco de sal. | Reservar. | Descascar, lavar e picar os alhos e a cebola. | Numa frigideira grande, colocar o azeite e os alhos e cebola. | Envolver bem o azeite nos mesmos e ligar o lume no mínimo. | Enquanto a frigideira aquece, descascar, lavar e picar em quartos de lua finos a cenoura. | Juntar à frigideira e mexer bem. | Lavar e cortar em quartos os cogumelos. | Adicionar à frigideira, envolvendo bem nos restantes ingredientes. | Moer pimenta a gosto e colocar uma tampa por cima. | Deixar cozinhar durante cerca de 2 ou 3 minutos e adicionar um pouco de água se necessário. | Juntar o arroz, mexer bem envolvendo nos ingredientes e deixando o arroz aquecer um pouco. | Adicionar água a ferver ao preparado até cobrir os ingredientes. | Deixar cozinhar, mexendo com frequência e adicionando a água que for sendo necessária aos poucos. | Quando o arroz começar a ficar perto do ponto al dente, juntar o queijo e envolver bem em todo o arroz. | Quando considerar que está no ponto al dente, picar salsa fresca, deitar por cima e servir rapidamente. | Sugestão: acompanhar com salada.

Valor Nutricional (por dose)

394 kcal I 30g de Proteína | 13g de Gordura Total | 35g de Hidratos de Carbono | 5,2g de Fibra

 

 

 

 

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Queijo fresco com fruta “assada”

Apetece-lhe um lanche diferente, rápido e saboroso? Sugerimos-lhe esta opção bastante saciante graças ao seu teor proteico e em fibra.

Ingredientes (1 porção)

1 queijo fresco magro (cerca de 63g)

1 maçã pequena

1 pera pequena

Preparação (10min)

Lavar bem a pera e a maçã, deixar a casca, cortar em quartos e retirar o caroço. | Levar ao micro-ondas cerca de 2 minutos num recipiente próprio, com tampa, mas que deixe sair algum vapor. | Deixar arrefecer alguns minutos. | Retirar o queijo fresco da embalagem, escorrer o líquido e cortar em quatro partes. | Num recipiente juntar todos os ingredientes e está pronto a servir.

Valor nutricional (por porção)

127 kcal | 8g de Proteína | 2g de Gordura Total | 17g de Hidratos de Carbono | 3g de Fibra

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Trigo sarraceno com Cogumelos e Pimento

Farto dos acompanhamentos habituais? O trigo sarraceno é uma opção excelente, rica em fibra e com um sabor bastante característico e diferente. É um bom acompanhamento para estufados e guisados (saudáveis), que contenham molho. Experimente!

 Ingredientes (3 porções)

100g de trigo sarraceno

1 lata de cogumelos laminados

Um quarto de pimento vermelho

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de azeite

Sal q.b.

 Preparação (15min)

Lavar e picar o alho e o pimento.| Num tacho, colocar o alho, o azeite e o pimento e colocar em lume brando. | Lavar os cogumelos e juntar. | Adicionar o trigo sarraceno e água até cobrir. | Ir mexendo de vez em quando e adicionar água se necessário. | Desligar quando o trigo estiver cozinhado. | Bom apetite!

 Valor nutricional (por porção)

97 kcal | 3g de Proteína | 6g de Gordura Total | 7g de Hidratos de Carbono | 3g de Fibra

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Kebabs de frango com gengibre

Esta receita torna o peito de frango delicioso e fresco. Rápida e apropriada para fazer com crianças, é uma opção saudável e muito saborosa para um alimento clássico do dia a dia, que é o frango.

Ingredientes (4 porções)

3 peitos de frango

Sumo de 1 laranja

Gengibre (3 a 4cm)

2 dentes de alho

Sal q.b.

1 folha de louro picada

Preparação (30min)

Lavar os peitos de frango e cortar em cubos. | Espremer 1 laranja, picar os alhos e o louro e adicionar ao franco, juntamente com o sal. | Descascar e ralar o gengibre e juntar ao frango. | Reservar por, pelo menos, 15minutos. | Colocar os cubos de frango em paus de espetada e levar ao grelhador ou frigideira (sem adição de gordura). | Pronto a servir!

Valor nutricional (por porção)

162 kcal | 22g de Proteína | 6g de Gordura Total | 3g de Hidratos de Carbono

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Caldo de Aves caseiro

A equipa Nutrihome não é apologista da utilização de quaisquer caldos, sejam de carne, vegetais, peixe, … No entanto, compreendemos que, para quem sempre lhes recorreu, seja difícil deixar de utilizar. Assim, deixamos uma opção intermédia: o caldo caseiro. Em comparação com os caldos que encontra no supermercado, esta receita dá-lhe um caldo com um sabor menos forte, mas mais caseiro, sem aditivos e com qualidade.  Para obter o sabor de caldo de aves, utilizamos a carcaça (ossos) do frango, à qual retirámos o peito (para outras receitas fabulosas). Parece estranho, mas fornece todo o sabor e é uma parte que já não tem qualquer gordura visível e pouca gordura na composição.

Ingredientes (14 porções)

1 carcaça de frango

1 cenoura média

1 cebola média

1 alho francês

2 dentes de alho

1 colher de chá de azeite

1 folha de louro

Sal q.b.

Meia colher de café de cominhos

Pimenta q.b.

Água q.b.

Preparação (45min)

Descascar, lavar e cortar às rodelas grossas a cenoura, cebola e alho francês. | Num wok ou frigideira alta, colocar o azeite, a carcaça do frango e os vegetais. | Acender o lume. | Deixar saltear cerca de 1 ou 2 minutos, mexendo bem. | Juntar o louro, sal, cominhos e pimenta e envolver nos ingredientes. | Adicionar água a ferver até cobrir totalmente. | Ferver até reduzir para metade. | Caso queira mais concentrado, ferver mais um pouco. | Deixar arrefecer e colocar numa cuvete de gelo. | Congelar. | Está pronto para adicionar às receitas que quiser.

Valor nutricional (por porção)

17 kcal | 1g de Proteína | 1g de Gordura Total | 0,7g de Hidratos de Carbono

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Bolinhos de carne enrolados em couve ao vapor

Tem panela ou peça para cozer a vapor? Então esta receita irá mostrar-lhe outras utilizações desse equipamento além de cozer vegetais a vapor. Estes bolinhos ficam muito saborosos e é uma excelente forma de apresentar couve às crianças. Ao comprar a carne, recomendamos que escolha uma peça com menos gordura, que peça para retirar a gordura que for possível e que pique na hora. Assim, consegue controlar melhor a qualidade da carne picada que come. Ainda, quantas vezes já deitou pão ralado fora por ter expirado o prazo de validade? Para evitar esta situação, recomendamos a utilização de tostas.

Ingredientes (3 porções)

1 couve coração de boi média

200g de carne de novilho picada

1 lata de cogumelos

2 tostas

1 ovo

2 dentes de alho

Gengibre fresco (um pedaço com cerca de 1cm de largura)

Salsa a gosto

1 colher de sopa de molho de soja

Sal q.b. (tenha em consideração o molho de soja)

Pimenta branca q.b.

Orégãos

Preparação (45min)

Escorrer e lavar bem os cogumelos. | Triturar até ficar com uma consistência similar à da carne picada. | Numa tigela juntar a carne picada, os cogumelos triturados, o molho de soja e o ovo e mexer bem. | Ralar ou esmagar o alho e o gengibre e juntar à mistura da carne. | Picar bem a salsa e adicionar, juntamente como sal, pimenta e orégãos. | Esmagar e triturar bem as tostas e juntar à mistura da carne, misturando bem. | Reservar. | Retirar com cuidado as folhas inteiras da couve e lavar bem. | Cortar a folha a meio, ao longo do veio e desperdiçar o veio da couve. | Colocar água a ferver e escaldar as folhas da couve (cerca de 20 segundos cada folha). | Colocar duas folhas em cruz, colocar 1 pedaço da mistura de carne no meio (tamanho de 1 almôndega média), fechar por cima com a couve e colocar 1 palito a segurar as 4 pontas. | Preparar a panela de cozer ao vapor e cozer os bolinhos durante cerca de 15 minutos. | Está pronto a servir!

Valor nutricional (por porção)

197 kcal | 19g de Proteína | 10g de Gordura Total | 5g de Hidratos de Carbono | 4,4g de Fibra

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Panquecas de Coco

Para variar os seus pequenos-almoços, estas panquecas de coco prometem não desiludir! Poderá juntar fruta, iogurte ou até mesmo coco ralado para potenciar o sabor. À semelhança de muitas outras sugestões que temos partilhado consigo, esta receita não tem glúten, estando apta para consumo de celíacos ou pessoas com intolerância ao glúten. Experimente!

Ingredientes (12 Porções)

  • 110g de Farinha de Arroz
  • 50g de Farinha de coco
  • 1 Iogurte natural magro
  • 50 mL de bebida vegetal de coco
  • 2 Ovos

Preparação:

Juntar as farinhas numa taça. | Adicionar o iogurte e a bebida de coco. | Por último, juntar os ovos e mexer bem o preparado. | Colocar 2 colheres de sopa (de uma vez) numa frigideira antiaderente, sem adicionar gordura. | Virar as panquecas à medida que ficarem cozidas e com uma leve camada tostada. | Deixar arrefecer e servir com iogurte e/ou fruta.

Sugestão: acompanhe também com chocolate negro ralado.

Valor Nutricional (Por panqueca):

74 kcal | 2,4 g de Proteína | 8g de Hidratos de Carbono | 3,6g de Lípidos | 1g de Fibra

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Bolo de Maçã e Chocolate Negro

Hoje damos como sugestão uma receita de bolo de maçã sem culpa! Além de delicioso, não tem glúten! Além de saboroso, é muito simples e rápido de fazer. Experimente!

Ingredientes (10 Porções):

– 100g de Farinha de Trigo Sarraceno

– 50g de Farinha de Milho

– 70g de Chocolate 80% Cacau

– 2 Maçãs

– 3 Ovos

– 50g de Clara de ovo

– 1 Iogurte natural magro

– 1 Colher de sopa de mel

– 1 Colher de sopa de fermento em pó

– Canela q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º | Misturar as farinhas com o cacau partido em pedaços pequenos | Adicionar as maçãs aos cubos | Juntar os ovos, as claras e o iogurte | Mexer até obter uma mistura homogénea | Por último, adicionar o fermento, o mel e a canela. | Levar ao forno durante 30 minutos.

Informação Nutricional (1 Fatia):

123 Kcal | 6g de Proteína | 16g de Glícidos | 3,6g de Lípidos | 2,4g de Fibra

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Pizza vegetariana com base de batata-doce

Apetece-lhe mesmo uma pizza mas não quer fugir ao seu regime saudável? Quer fazer um prato diferente? Deixamos uma sugestão de pizza com base de batata-doce: muito fácil e prática. Depois é só juntar os ingredientes desejados, damos o exemplo da versão vegetariana. Experimente.

Ingredientes (1 pizza – 6 fatias):

180g de Batata-doce cozida

80g de Flocos de aveia

1 Ovo

Sal e orégãos

150g de mozarela light

80 mL de polpa de tomate

Mistura de pimentos

Espinafres cozidos

Cebola

Preparação:

Previamente, cozer a batata-doce. | Triturar a batata, flocos de aveia, o ovo e sal com o auxílio de um robot de cozinha ou varinha mágica. | Espalhar a massa num tabuleiro com uma folha de papel vegetal.| Levar ao forno a 180.º durante 15 minutos. | Retirar do forno e cobrir a massa com a polpa de tomate.| Colocar o queijo e os legumes e os orégãos. | Levar ao forno por mais 30 minutos.

Está pronto a servir!

Valor nutricional (por fatia):

134 kcal | 11g de proteína | 2g de gordura total | 18g de glícidos | 1,6g de fibra

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Mousse de Ananás

Ideal para lanche ou sobremesa, esta mousse de ananás super  fácil de fazer, é a opção ideal para um  doce sem culpa. Experimente!

Ingredientes (6 doses):

  • 1 Saqueta de gelatina de ananás s/ açúcar
  • 500 mL de água
  • 100g de claras de ovo
  • 4 Colheres de sopa de queijo quark

Preparação:

Juntar a saqueta de gelatina aos 500 mL de água fervida| Deixar arrefecer | Adicionar as 3 claras de ovo batidas em castelo | Juntar o queijo quark | Levar ao frigorífico até solidificar.

Sugestão: junte ananás ou abacaxi natural ao preparado!

Valor Nutricional (por porção):

41 kcal | 7g de Proteína | 0g de Gordura total | 2g de Hidratos de carbono | 0,4g de Fibra